Crepe Verde com Salmão Fumado e Ricota

Ingredientes:

Massa:

- 1 ovo

- 1 mão cheia de folhas verdes (espinafre, rúcula, agrião..)

- 1 colher de farinha de amêndoa ou de coco

- 1 colher de goma de tapioca (ou polvilho doce)

- 1 pitada de sal

- 1 pitada de pimenta do reino

- óleo de coco (para untar a frigideira)

Recheio:

- 1 colher de sobremesa de Creme de ricota

- 2 fatias de salmão fumado

- tomate cereja

Colocar o ovo e as folhas verdes no processador e triturar tudo até obter uma mistura homogénea. Temperar com o sal e a pimenta, juntar a farinha, o polvilho e o bicarbonato e misturar com uma colher.

Derreter um pouco de óleo de coco na frigideira, verter a massa e espalhá-la a base da frigideira e  doura-la dos dois lados.

O recheio é a gosto. Fica a sugestão da ricota, tomate cereja, salmão fumado, folhas de manjericão fresco e salpicar com pimenta do reino.