Mini Tortilhas de Abóbora com Cottage e Salmão Fumado

Massa:

- 5 cubinhos de abóbora cozida e espremida (aproximadamente meia chávena)
- 1 ovo
- 1 colher de sopa de farinha de amêndoa
- 1 colher de sobremesa de polvilho doce
- óleo de coco (para untar a frigideira)

Recheio:

- queijo tipo cottage
- tomatinho cereja
- salmão fumado
- folhas de manjericão
- pimenta 

Bater todos os ingredientes até obter uma mistura pastosa homogénea. Com a ajuda de uma colher, espalhar porções de massa na frigideira e dourar dos dois lados.
Servir com queijo tipo cottage, salmão fumado, tomate cereja, manjericão e salpicar com pimenta moída (usei um moinho que já traz uma msitura de várias pimentas e que gosto bastante!). 
Fica uma opção ótima para o pequeno almoço! ;)

Crepe Verde com Salmão Fumado e Ricota

Ingredientes:

Massa:

- 1 ovo

- 1 mão cheia de folhas verdes (espinafre, rúcula, agrião..)

- 1 colher de farinha de amêndoa ou de coco

- 1 colher de goma de tapioca (ou polvilho doce)

- 1 pitada de sal

- 1 pitada de pimenta do reino

- óleo de coco (para untar a frigideira)

Recheio:

- 1 colher de sobremesa de Creme de ricota

- 2 fatias de salmão fumado

- tomate cereja

Colocar o ovo e as folhas verdes no processador e triturar tudo até obter uma mistura homogénea. Temperar com o sal e a pimenta, juntar a farinha, o polvilho e o bicarbonato e misturar com uma colher.

Derreter um pouco de óleo de coco na frigideira, verter a massa e espalhá-la a base da frigideira e  doura-la dos dois lados.

O recheio é a gosto. Fica a sugestão da ricota, tomate cereja, salmão fumado, folhas de manjericão fresco e salpicar com pimenta do reino.