Pizza de Couve Flor

Ingredientes:

- couve-flor (2 a 3 pezinhos)

- 2 ovos (ou 1 ovo e 1 clara)

- 1 colher de sopa de queijo tipo ricotta (já fiz sem e também funciona)

- sal, pimenta do reino, orégãos, 1 fio de azeite

Recheio: 

- queijo mozzarella (1 fatia cortada às tirinhas)

- tomate cereja (3-4 cortados ao meio)

- presunto (1 fatia)

- pimento vermelho (3-4 tiras cortadas em cubinhos)

- ananás (1 fatia cortada em pedaços)

- manjericão

Pica-se a couve flor (eu uso um processador, e pico até ficar com o tamanho de grão de arroz) e tempera-se a gosto (eu usei sal, pimenta, orégãos e azeite) e leva-se ao microondas para cozer durante 4 minutos. (Se necessário, mexer e voltar a aquecer mais 1 minuto).

Enquanto isso, prepara-se o recheio, cortando os legumes e os demais ingredientes a gosto. 

Batem-se os ovos e misturam-se à couve flor previamente cozida, envolve-se com uma colher e transfere-se para uma frigideira antiaderente. Logo de seguida colocam-se todos os ingredientes do recheio e salpica-se com manjericão.

Deixa-se cozinhar até todo o ovo estar cozido e o queijo derretido! :)

Rápido, saboroso e muito prático para levar na marmita também!! 

Tortilha de Ricota de Búfala com Creme de Abacate e Caju

Ingredientes:

- 1 cebola pequena picada

- 2 cebolinhos

- 1/2 ramo de coentros frescos

- 4 tomates cereja

- 2 mandioquinhas cozidas (ou 1/2 batata doce)

- 1/2 chávena de ricota de Búfala

- 4 tiras de pimento vermelho

- 4 ovos

- sal e pimenta do reino

Creme de abacate e caju (opcional)

- 1/2 abacate

- 1/2 ramo de coentros frescos

- 1/4 chávena de cajus 

- sumo de 1/2 lima

- 1 fio de azeite

- 1 colher de sopa de leite de coco

- sal e pimenta do reino

Para a tortilha:

Numa taça, picar a cebola, o cebolinho e os coentros.

Juntar o tomate, o pimento, o queijo e a mandioquinha cortados aos cubinhos.

Bater os ovos com sal e pimenta do reino e juntar ao preparado anterior e envolver com uma colher.

Untar uma frigideira com óleo de coco e verter o preparado anterior e tapar.

Deixar cozer por completo (cerca de 5 minutos) e está pronta a empratar.

Para o Creme de abacate e Caju:
Colocar todos os ingredientes no processador e picar até obter uma textura cremosa. 

Fica uma sugestão ótima, prática para se levar para um snack ou como refeição, com o creme de abacate e caju, acompanhada de uma salada.

Crepe Verde com Salmão Fumado e Ricota

Ingredientes:

Massa:

- 1 ovo

- 1 mão cheia de folhas verdes (espinafre, rúcula, agrião..)

- 1 colher de farinha de amêndoa ou de coco

- 1 colher de goma de tapioca (ou polvilho doce)

- 1 pitada de sal

- 1 pitada de pimenta do reino

- óleo de coco (para untar a frigideira)

Recheio:

- 1 colher de sobremesa de Creme de ricota

- 2 fatias de salmão fumado

- tomate cereja

Colocar o ovo e as folhas verdes no processador e triturar tudo até obter uma mistura homogénea. Temperar com o sal e a pimenta, juntar a farinha, o polvilho e o bicarbonato e misturar com uma colher.

Derreter um pouco de óleo de coco na frigideira, verter a massa e espalhá-la a base da frigideira e  doura-la dos dois lados.

O recheio é a gosto. Fica a sugestão da ricota, tomate cereja, salmão fumado, folhas de manjericão fresco e salpicar com pimenta do reino.