Bolo de Caneca com Cobertura de gelado de Banana e Whey

Ingredientes (para 2 unidades):

Para o bolo:

- 2 ovos

- 3 colheres de sopa de coco ralado

- 2 colheres de sopa de farinha de amêndoa

- 1 colher de sobremesa de cacau em pó

- 1 colher de sopa de óleo de coco

- 4 tâmaras 

- 1 colher de sobremesa de cereja seca (opcional)

Para o gelado:

- 1 colher de sopa de chia

- 1 chávena de leite de coco

- 1 banana madura congelada

- 1 scoop whey de baunilha

Para o bolo:

Num liquidificador bater os ovos, juntar as tâmaras e triturar. Adicionar o coco ralado, a farinha de amêndoa, o óleo de coco e o cacau e voltar a bater tudo.

Envolver as cerejas com uma colher e distribuir a massa por 2 canecas previamente untadas com óleo de coco.

Levar ao microondas 1'45''.

Desenformar e deixar esfriar.

Para o gelado:

Numa taça colocar o leite de coco com a chia, mexer e levar ao frigorífico por 20 min. (Enquanto isso prepara-se o bolo).

Juntar a banana madura congelada e a whey protein e bater tudo no liquidificador. 

Colocar esta cobertura sobre o bolo e finalizar a gosto. A sugestão é gergelim, caju triturado e cereja seca.

Que delícia...

Iogurte Natural, Iogurte Grego e Soro de leite (Whey)

Com 1 l de leite integral (eu usei o leite do dia, que não foi desnatado) e 1 iogurte natural (não açucarado), podemos fazer em casa os nossos iogurtes e ainda, se assim entendermos, obter o soro do leite (whey), que podemos usar em batidos, gelados, crepes...

Eu faço na famosa bimby, mas pode ser feito num fervedor com tampa, no fogão.

Basta aquecer o leite, a uma temperatura de 50ºC (4 minutos, TºC 50, Vel 1), misturar o iogurte (15s vel 4), e abafar (eu uso um saco de plástico à volta da bimby e cubro com uma mantinha polar) durante 8 horas (eu faço sempre durante 1 noite).

Desta forma temos iogurte natural (que vai ter uma consistência viscosa) que podemos usar diretamente ou distribuir por potes de vidro e depois, cabe à imaginação e ao gosto de cada um adoçar com fruta cozida, gelatina, doce...etc.

Se quisermos fazer iogurte grego, teremos que fazer o processo de extrair o soro de leite (whey). O soro de leite é o resíduo que se forma após a fermentação, rico em proteínas de elevado valor biológico e para o obter, basta colocar o iogurte num filtro (eu uso aqueles de pano para o café) e esperar que escorra o precioso líquido amarelado (demora umas largas horas). Esse soro deve ser guardado no frigorífico. 

O iogurte, que fica no filtro, adquire assim a consistência cremosa, típica dos iogurtes gregos :)

Gelatina Whey

Aqui está uma sugestão para utilizar o soro de leite (Whey), quando fazemos iogurte grego caseiro! Uma gelatina proteica, de alto valor nutritivo e adoçada apenas com fruta :)

Ingredientes:

- 5 folhas de gelatina natural

- 250 ml de soro de leite

- 250 ml de água

- 1 chávena de morangos

- 1/2 banana

Aquecer a água com a gelatina até esta derreter, mexendo sempre.

Num processador, picar os morangos com a banana, juntar o soro de leite e voltar a misturar até ficar uma mistura homogénea.

Juntar esta mistura à gelatina, misturar com uma colher e levar ao frigorífico.

Panqueca Whey

Ingredientes (para 4 panquecas):

- 1 ovo

- 1/2 banana

- 1 colher de sopa de leite de coco

- 1 colher de sobremesa de farinha de banana verde

- 1 colher de sopa de farinha de amêndoa

- 1 scoop de whey protein

- 1 colher de café de canela

- 1 colher de café de bicarbonato de sódio

- 1 colher de chá de vinagre de maçã

Bater tudo no processador, untar uma frigideira pequena com óleo de coco e colocar uma pequena porção de massa.

Espalhar a massa por toda a base da frigideira, deixar que apareçam umas bolhinhas à superfície  e, com cuidado, pegar numa extremidade com as mãos e virá-la para dourar do outro lado.

Colocar uma cobertura a gosto. Neste caso foi 1 colher de sopa de iogurte grego caseiro, rodelas de kiwi e morango e um pouco de canela.