Bolo de Caneca com Cobertura de gelado de Banana e Whey

Ingredientes (para 2 unidades):

Para o bolo:

- 2 ovos

- 3 colheres de sopa de coco ralado

- 2 colheres de sopa de farinha de amêndoa

- 1 colher de sobremesa de cacau em pó

- 1 colher de sopa de óleo de coco

- 4 tâmaras 

- 1 colher de sobremesa de cereja seca (opcional)

Para o gelado:

- 1 colher de sopa de chia

- 1 chávena de leite de coco

- 1 banana madura congelada

- 1 scoop whey de baunilha

Para o bolo:

Num liquidificador bater os ovos, juntar as tâmaras e triturar. Adicionar o coco ralado, a farinha de amêndoa, o óleo de coco e o cacau e voltar a bater tudo.

Envolver as cerejas com uma colher e distribuir a massa por 2 canecas previamente untadas com óleo de coco.

Levar ao microondas 1'45''.

Desenformar e deixar esfriar.

Para o gelado:

Numa taça colocar o leite de coco com a chia, mexer e levar ao frigorífico por 20 min. (Enquanto isso prepara-se o bolo).

Juntar a banana madura congelada e a whey protein e bater tudo no liquidificador. 

Colocar esta cobertura sobre o bolo e finalizar a gosto. A sugestão é gergelim, caju triturado e cereja seca.

Que delícia...

Bolo de Chocolate de Caneca

Ingredientes:

- 1 ovo

- 1 colher de sopa de farinha de coco

- 1 colher de sopa de farinha de amêndoa

- 1 colher de chá de farinha de banana verde *

- 1 colher de chá de mel

- 1 colher de chá de cacau em pó

- 1 quadrado de chocolate 70% cacau partido aos pedacinhos

- 1 colher de café de essência de baunilha

- 1 colher de café de canela

- 1 colher de café de óleo de coco

- 1 colher de café de bicarbonato de sódio

- 1 colher de café de vinagre de maçã

- 1 pitada de sal

Juntar todos os ingredientes e verter para uma caneca untada com óleo de coco.

Levar ao microondas por 1'30, desenformar e está pronto!

Opcionalmente, colocar 1 fio de mel e caju triturado por cima (como sugere a fotografia), ou até morangos ou outro topping a gosto ;)

*A farinha de banana verde é ótima para integrar as nossas receitas de pães, bolos e massas; ela além de dar saciedade, devido ao elevado conteúdo em fibra, reduz o índice glicémico dos preparados, ajuda na redução do colesterol e na regulação do trânsito intestinal.

É gulodice...eu sei... mas aqueles pedacinhos de chocolate, ficam derretidos no meio da massa e isso é tão bom...

**Atenção, não fazer isto em casa sem supervisão!! ... Altamente viciante... podendo causar sensação de bem-estar prolongado... Qualquer dúvida ou persistência dos sintomas, é favor consultar mais listas de receitas fantásticas! :D