Bolo de Caneca com Cobertura de gelado de Banana e Whey

Ingredientes (para 2 unidades):

Para o bolo:

- 2 ovos

- 3 colheres de sopa de coco ralado

- 2 colheres de sopa de farinha de amêndoa

- 1 colher de sobremesa de cacau em pó

- 1 colher de sopa de óleo de coco

- 4 tâmaras 

- 1 colher de sobremesa de cereja seca (opcional)

Para o gelado:

- 1 colher de sopa de chia

- 1 chávena de leite de coco

- 1 banana madura congelada

- 1 scoop whey de baunilha

Para o bolo:

Num liquidificador bater os ovos, juntar as tâmaras e triturar. Adicionar o coco ralado, a farinha de amêndoa, o óleo de coco e o cacau e voltar a bater tudo.

Envolver as cerejas com uma colher e distribuir a massa por 2 canecas previamente untadas com óleo de coco.

Levar ao microondas 1'45''.

Desenformar e deixar esfriar.

Para o gelado:

Numa taça colocar o leite de coco com a chia, mexer e levar ao frigorífico por 20 min. (Enquanto isso prepara-se o bolo).

Juntar a banana madura congelada e a whey protein e bater tudo no liquidificador. 

Colocar esta cobertura sobre o bolo e finalizar a gosto. A sugestão é gergelim, caju triturado e cereja seca.

Que delícia...