Ingredientes:
- couve-flor (2 a 3 pezinhos)
- 2 ovos (ou 1 ovo e 1 clara)
- 1 colher de sopa de queijo tipo ricotta (já fiz sem e também funciona)
- sal, pimenta do reino, orégãos, 1 fio de azeite
Recheio:
- queijo mozzarella (1 fatia cortada às tirinhas)
- tomate cereja (3-4 cortados ao meio)
- presunto (1 fatia)
- pimento vermelho (3-4 tiras cortadas em cubinhos)
- ananás (1 fatia cortada em pedaços)
- manjericão
Pica-se a couve flor (eu uso um processador, e pico até ficar com o tamanho de grão de arroz) e tempera-se a gosto (eu usei sal, pimenta, orégãos e azeite) e leva-se ao microondas para cozer durante 4 minutos. (Se necessário, mexer e voltar a aquecer mais 1 minuto).
Enquanto isso, prepara-se o recheio, cortando os legumes e os demais ingredientes a gosto.
Batem-se os ovos e misturam-se à couve flor previamente cozida, envolve-se com uma colher e transfere-se para uma frigideira antiaderente. Logo de seguida colocam-se todos os ingredientes do recheio e salpica-se com manjericão.
Deixa-se cozinhar até todo o ovo estar cozido e o queijo derretido! :)
Rápido, saboroso e muito prático para levar na marmita também!!
