Manteiga de Caju

Fonte de gordura saudável, rico em minerais, com cerca de 18% de proteína, aqui está o caju, uma opção a incluír na nossa dieta! A manteiga de caju é deliciosa e muito fácil de fazer! 

Ingredientes: 

- 2 chávenas de cajus
- 1 pitada de sal

Colocar o caju no processador. Triturar. Continuar o processo e de 30 em 30 segundos, ir empurrando para baixo, com uma espátula, o que fica nas bordas do copo, durante cerca de 5 minutos, até se atingir a consistência cremosa. No fim, juntar uma pitada de sal (a gosto) e voltar a pulsar o processador para misturar tudo.

Panquecas Paleo com Cobertura de Iogurte e Chia

Utilizar farinhas que tenham um baixo índice glicémico, na elaboração dos nossos pratos, é uma ótima escolha, pois não vai provocar uma exagerada libertação de insulina pelo nosso organismo (hormona responsável, entre outras coisas, pela acumulação de gordura... ohhh nãaaooooo!!!). Comparando o valor nutricional de várias farinhas, até podemos cair na tentação de optar por aquela que tem menos calorias por 100g de produto. No entanto, a maior parte dessas calorias, vem dos carboidratos, precisamente os que fazem elevar a glicose sanguínea e consequentemente os níveis de insulina!

Nesta receita, a base da panqueca foi feita com farinha de coco! Apesar dela ter um valor energético elevado, cerca de 550 kcal/100g, a maior parte desse valor vem da gordura (o que é ótimo pois não tem impacto algum na glicemia e ainda nos deixa saciados por muito mais tempo!), é rica em fibras e tem ainda um valor proteico cerca de 10 vezes superior ao das demais farinhas, sendo por isso uma boa alternativa nas dietas low carb. ;) A farinha de coco pode ser feita em casa :) (ver receita aqui).

Ingredientes:

Panquecas: (6 unidades)
- 1 banana grande
- 3 ovos
- 3 colheres de sopa de farinha de coco
- 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 1 colher de chá de canela
- 1 colher de chá de vinagre de maçã

Cobertura:
- 1 iogurte grego
- 5 morangos
- 2 colheres de sopa de sementes de chia
- 1 colher de sopa de coco ralado

Devem começar pela cobertura. Para isso, basta bater o iogurte com os morangos e o coco, juntar as sementes de chia e levar ao frigorífico por cerca de 15 minutos. As sementes de chia vão formar um gel que irá dar uma textura mais cremosa. 

Enquanto isso,  podem preparar as panquecas. 

Colocar no processador os ingredientes da massa e triturar tudo até obter uma massa homogénea.

Derreter um pouco de óleo de coco na frigideira, verter um pouco de massa, espalhá-la pela base da frigideira e dourar dos 2 lados.

Depois podem colocar nozes, morangos cortados aos pedaços e polvilhar com canela :)

Barritas Paleo de Frutos Secos

Esta receita é muito idêntica à da granola (ver aqui), mas esta não precisa de ir ao forno ;) É uma sugestão fantástica para snacks, é de fácil preparação e rende várias porções! Nesta receita, podem ser usados os frutos secos que tenham por casa, não necessariamente os da lista que eu apresento, assim como a alfarroba, que é opcional. Eu usei e gostei bastante!! Até parece chocolate!! :D 

Ingredientes:

- ¼ chávena de amêndoas

- ¼ chávena de nozes

- ¼ chávena de castanhas do pará

- ¼ chávena de avelãs
- ¼ chávena de macadâmias

- 1 chávena de coco ralado

- 2 colheres de sopa de sementes de girassol

- 2 colheres de sopa de sementes de abóbora

- 2 colheres de sopa de sementes de gergelim

- ¼ chávena de uvas passas

- ¼ chávena de bagas goji
- 6 tâmaras 
- 1 colher de sopa de farinha de alfarroba

- 1 colher de sopa de essência de baunilha

- 1 colher de sopa de canela

- 1 colher de chá de noz moscada
- 2 anis estrelados

- 2 colher de sopa de óleo de coco

- 2 colheres de sopa de mel

- 1 pitada de sal

Numa taça grande, juntar os frutos secos picados com as sementes, o coco ralado e a alfarroba.

À parte, derreter o óleo de coco e juntar a canela, a noz moscada, a essência de baunilha, o mel, a pitada de sal, o anis estrelado e verter sobre os frutos secos e envolver bem com uma colher e depois com as mãos. Se necessário acrescentar mais um pouco de mel/óleo de coco, até ficarem todos os ingredientes coesos.

Colocar esta mistura num tabuleiro untado com óleo de coco, e pressionar com as mãos até obter uma camada uniforme.

Levar ao frigorífico por 1hora e cortar nas dimensões desejadas!

E estão prontinhas as barritas, que podem ser embrulhadas em papel de alumímio ou papel aderente para as podermos levar connosco! :) 

Pão Paleo Maravilhoso

Uma das dificuldades, que a maioria das pessoas que inicia a dieta Paleo refere, é a de ter que prescindir do pão. A vantagem de fazermos o nosso pão, em casa, é a de que sabemos, ao certo, que ingredientes nele estão incluídos, que não nos trazem prejuízo à saúde.

Aqui há dias, quando a pressa era muita e a fome ainda maior, saiu este pão express de microondas, no qual untei com óleo de coco uma chávena de chá e misturei 2 colheres de sopa de farinha de coco , algumas sementes de linhaça e de girassol, uma pitada de sal e meia colher de café de fermento. Juntei um ovo batido e levei 1,5 min ao microondas. Gostei do resultado e achei uma alternativa rápida para um lanche ou mesmo para o pequeno almoço. 

No dia seguinte, resolvi fazer uma alteração, em vez de colocar as sementes de linhaça inteiras, resolvi picá-las e juntei ainda 1 colher de leite de coco. O resultado foi igualmente bom, embora o leite de coco não fosse trazer grandes alterações à receita anterior. :)

Resolvi transpor a receita do pão de caneca para a forma maior, hidratando previamente as sementes de linhaça e juntando ainda sementes de chia igualmente trituradas. Nessa vez não usei farinha de coco pois não tinha por casa, usei antes farinha de amêndoa. Foi o melhor pão até então:

Pão Paleo com Linhaça e Chia

Entretanto, ontem encontrei outra farinha de coco, que na verdade é uma mistura de farinha de amêndoa com a película marron do coco. É um pouco mais escura, precisamente por essa razão.

Então resolvi 1º experimentar fazer o pão de caneca com ela. Amei!!

E depois atrevi-me a repetir a receita para o pão de forma.

O resultado? Acho que estou dia para dia a chegar ao meu pão de eleição! E aqui está ele! 

Ingredientes:

- 1 chávena de mistura de farinha de amêndoa e coco

- 1/2 chávena de chá de sementes de linhaça trituradas

- 2 colher de sopa de sementes de chia trituradas

- 1 chávena de água

- 3 colheres de sopa de polvilho doce

- 1 colher de chá de bicarbonato de sódio

- 1 colher de sopa de óleo de coco

- 4 ovos

- 1 colher de chá de vinagre de maçã

- 1 pitada de sal

Moer a linhaça e as sementes de chia e juntar a água aos pouquinhos, envolvendo com uma colher. Deixar em repouso cerca de 15-20 min, até se obter uma consistência gelatinosa. 

Juntar os ovos inteiros e o óleo de coco derretido e misturar bem.

Numa taça colocar a farinha, o polvilho, o bicarbonato e o sal e misturar. Juntar o preparado anterior aos poucos e ir envolvendo.

Verter a massa numa forma retangular de silicone e levar ao forno por cerca de 45 min -1h a 220ºC (até estar bem cozido).

Deixar arrefecer e desenformar ;)

* Peço desculpa pelo post ser tão longo...mas achei importante partilhar, além da receita, toda esta evolução, pois eu mesma estou sempre a experimentar coisas novas, testar pequenas alterações e sempre a aprender com elas também! Beijo Beijo!! <3

Biscoitos Paleo de Maçã e Frutos Secos

Já tinha visto no "nom nom paleo" esta receita de biscoitos de maçã e canela, sabores que eu adoro! Então resolvi reinventar a receita original, da qual saíram estes deliciosos biscoitos, ótimos para snacks ou para levar para qualquer lado! 

E assim, escusamos de andar, volta e meia, a pedir bolachinhas aos colegas de trabalho!! :D :D :D

Ingredientes:

- 6 tâmaras sem caroço

- 1 chávena de chá de frutos secos (castanha do pará, amêndoa e avelã)

- 2 maçãs 

- sumo de 1/2 limão

- 1 colher de sopa de óleo de coco

- 1 colher de sopa de canela

- 1 colher de chá de essência de baunilha

- 3 ovos

- 2 quadrados de chocolate (de preferência com mais de 70% cacau)

- 1 chávena de chá de coco ralado

- 1 pitada de sal

Cortar as tâmaras em pedacinhos fininhos e demolhá-las em água morna. Enquanto isso, cortar as maçãs aos cubinhos e juntar o sumo de limão para que não oxidem.

Picar os frutos secos com o chocolate, num processador, e reservar.

Numa taça bater os ovos com a essência de baunilha e o sal. Juntar o óleo de coco derretido e misturar. Juntar o coco ralado, os frutos secos triturados, as tâmaras e a maçã e envolver tudo com uma colher.

Num tabuleiro untado, colocar pequenas bolas de massa e achatar com os dedos para que adquiram o formato de disco e levar ao forno até que fiquem bem douradinhos. 

Retirar do forno, deixar arrefecer e com uma espátula remover e reservar.

Dicas: 

* Tentei colocar papel vegetal no 1º tabuleiro que levei ao forno e ficou mais difícil de desenformar, pelo que, aconselho a apenas untarem bem o tabuleiro e a colocarem diretamente a massa sobre ele ;)

** Deixem que os biscoitos fiquem bem douradinhos antes de os removerem do forno, só assim ficam secos e mais crocantes.

***Deixem arrefecer bem os biscoitos antes de os retirarem do tabuleiro, pois aí eles ganham consistência para não se desfazerem. Eu ia alternando 2 tabuleiros que ia pondo no forno.

Pão Paleo com Linhaça e Chia

Ingredientes:

- 1/2 chávena de linhaça moida

- 2 colheres de sopa de chia

- 1 chávena de água

- 4 ovos

- 1 chávena de farinha de amêndoa (~70gr) (ou uma mistura de farinha de coco e de amêndoa)

- 3 colheres de sopa de polvilho doce

- 1 colher de chá de bicarbonato de sódio

- 1 pitada de sal

- 1 colher de sopa de óleo de coco

- 1 colher de chá de vinagre de maçã

Moer a linhaça e juntar a água aos pouquinhos, envolvendo com uma colher. Juntar a chia e deixar em repouso cerca de 15-20 min, até se obter uma consistência gelatinosa. 

Juntar os ovos inteiros e o óleo de coco derretido e misturar bem.

Numa taça colocar a farinha, o polvilho, o bicarbonato e o sal e misturar. Juntar o preparado anterior aos poucos e ir envolvendo.

Verter a massa numa forma retangular de silicone e levar ao forno por cerca de 1h a 220ºC (até estar bem cozido).

Deixar arrefecer e desenformar ;)

Mousse de Abacate e Cacau

Ingredientes:

- 1 abacate maduro

- 3 bananas maduras

- 1 colher de mel

- 2 colheres de sopa de coco fresco ralado

- 2 colheres de sopa de cacau em pó

- 1 colher de chá de canela

- 1/2 colher de chá de essência de baunilha

- 1 pitada de sal

- Castanha de caju   (para colocar por cima).

Basta colocar todos os ingredientes no processador e triturar até obter um creme. Colocar nas taças individuais e levar ao frigorífico por 1h.