O Sal é o tempero mais básico que
existe! Ele influi nos aromas de outros ingredientes, cortando no amargo ou
reforçando a doçura. Além disso, aumenta
a sensação de densidade dos alimentos, e da sua textura, o que ajuda para que os alimentos resultem mais atrativos
e saborosos!
No mercado são enormes as variedades de sal que encontramos!
O sal de cozinha, nada mais é do
que cloreto de sódio (NaCl), que pode ser iodado ou não. No entanto ele é
processado para remover as impurezas e contém antiaglutinantes.
O sal marinho é
mais caro devido ao modo como é extraído, e contém um maior teor em minerais
que o sal de cozinha. Ele pode apresentar-se em diferentes cores, precisamente
devido ao teor em minerais que apresenta.
O sal Rosa do Himalaia tem essa
coloração, devido ao teor em cálcio, magnésio, potássio, cobre e ferro. É 100% natural, rico em minerais, promovendo um equilíbrio eletrolítico do nosso corpo,
especialmente para quem pratica exercício físico, e que perde muitos sais minerais
através do suor!
Também para criar momentos ZEN, desintoxicar
e tonificar o corpo, relaxar a mente e despertar os sentidos, ele pode ser
usado em banhos de imersão...hummmm!!!
Prefiram sempre um sal não processado, pois vão adicionar além de sabor, saúde e equilíbrio aos vossos pratos!
* Se bem que o sódio seja muito importante, regulando o equilíbrio ácido-base no nosso organismo, o equilíbrio em água, intervém na contração muscular, na transmissão dos impulsos nervosos, no ritmo cardíaco, o consumo excessivo não traz benefícios!
** Tenham atenção à quantidade de sódio que ingerem; pois ele está "escondido" em inúmeros alimentos, e cuidado com os substitutos do sal, como o famoso glutamato monossódico, presente em inúmeros alimentos especialmente os processados embalados, estando o seu consumo relacionado a complicações de saúde tais como arritmias cardíacas, cefaleia, fadiga, desorientação, depressão, perda de sensibilidade....Mais uma razão para optar por alimentos frescos, que sabemos a sua proveniência e que não foram adulterados com adição de substâncias altamente nocivas!!
